第72章 一鸣惊人（1 / 2）

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姚石提前安排好了包间，将几位评审员带过去。

付宇四人则端着菜跟在后面。

付宇做的是大丰收烩菜。

姚依航做的是俄罗斯板蟹。

孙庆宁做的是水煮鱼。

张家新做的是锅包肉。

几位评审按照上菜的顺序，开始试菜。

第一道是孙庆宁做的水煮鱼。

姚石介绍道：“他叫孙庆宁，去年七月份的时候过来的后厨，工作差不多有一年了。平时在赵厨手底下干活，小伙子挺勤恳的。”

董俊田是老板，态度温和的对着孙庆宁点点头，以示鼓励。

五个人开始进行品尝。

稍后，董俊田看向其他几人，问道：“怎么样？说说吧。”

李赫是在场几位里年纪最大的，比较德高望重。

于是率先进行点评。

李赫对孙庆宁笑笑，说道：“水煮鱼可以算是你们饭店的特色招牌菜了，这道菜要是做好了，那堪称是‘油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩’。”

“你做的其实还不错，鱼肉很嫩，味道也适中，应该是按照秘制的配比进行的烹制。”

“对了，还有一点，之前做菜的时候，我注意到，你有仔细使用量秤称量调料。由此可见，你的性格很严谨，而且做事情很认真，这是你的优点，一定要保持住。”

“不过呢，除此之外，你的不足也很明显。首先是对火候的掌控，看得出来，你平时应该很少有机会上灶吧？其实在小火煸炒辣椒和葱姜蒜以及花椒的时候，应该在出味后马上加入头尾及鱼排，然后转大火仔细翻匀。但是你却调成了中火，应该是担心会糊底吧？不过你也要知道，火候不够，这滋味儿就不足啊！总体来说还可以，小伙子感觉挺稳重的，很适合做这一行。”

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