第20章 中央厨房（1 / 2）
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要和古代人解释后现代词语，得用类比的手法，李寺开始普及知识。
“御膳房我自然是知道的，偶尔也进宫品尝过几次御膳。”
赵构点点头，故作姿态的假装自己很少在宫里吃东西。
“这御膳房，是不是得供应整个皇宫的饮食？东宫、西宫，无论哪个角落，都得御膳房供应？”
“我们这中央厨房就好比御膳房，当然了，又比御膳房先进。”
“你看，我们现在是三个分号，分别位于临安城的三个角上。”
李寺摆出了三颗花生米，“你想，如果三个分号都用自己的厨房，会出现什么问题？”
“用自己的厨房会有什么问题？哪个酒店不都是用自己的厨房吗？”
赵构没有明白李寺的意思。
“没错，所以你去这些酒楼的分号吃饭，菜的味道和模样肯定是和总店不一样的。”
“但如果是中央厨房，我们就能保证每个分号出品，能达到八成以上的相似度。”
“不仅如此，还能大大节省人工，提高出品的速度。”
“打个比方，就好像这串五花肉……”
不知道什么时候，李寺已经吩咐人上来了满满一桌烧烤。
“如果我在中央厨房把肉串穿好，然后再送到分号进行烧烤，是不是要节省很多人工？”
“中央厨房把所有的配菜工作完成，到了分号只需要现烤和上菜，分号的上菜速度上来了，客人的满意度也上来了。”
“还有，中央厨房只需要配菜，分号只需要烧烤，伙计们的手艺会越发熟练，也会提高工作的效率……”
李寺说的口沫横飞，赵构一开始似懂非懂，但是慢慢的开窍了。
“这就好比皇城的禁军，哪里需要就可以派去哪里，指哪打哪！”
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